Coxinha Fit de batata doce!

Massa

100g de batata doce cozida 
120g de peito de frango cozido 
1 clara de ovo 
1 colher de farinha saudável: aveia ou farelo de trigo
Farelo de trigo para empanar o salgado 

Preparo

Coloque no processador ou liquidificador a batata, clara de ovo, frango e + ou - 2 colheres de água do cozimento do frango, 

Deixe 10 minutos na geladeira em saquinho plástico para facilitar a moldagem.


Recheio

Prepare um refogado de peito de frango desfiado. 
Cozinhe em panela de pressão o peito, desfie e refogue: doure alho e cebola em azeite, acrescente o frango desfiado, após acrescente tomatinhos bem picadinhos, salsinha, sal, pimenta do reino e páprica picante ou doce. 
Também pode acrescentar requeijão ou creme de tofu ou ricota light para ficar mais cremoso. 
Pré-aqueça o forno, use uma forma untada ou forma de silicone, molde a massa a seu gosto e recheie com o frango desfiado, também fica ótimo com queijo magro como: Minas de búfala e um pouquinho de requeijão light. 
Passe o salgado no farelo de aveia para empana-lo, se preferir pincele gema de ovo por cima do salgado e depois passe no farelo. 
Leve ao forno entre 180 a 200 graus por +/- 20 minutos.
Pode ser feita também na AirFryer\ Fritadeira sem óleo;

Essa pode,aproveitem!
Bom apetite.

Beijos e até a próxima!